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    孜香藜麦苦瓜酥

    藜麦

    孜香藜麦苦瓜酥】

    材料:五台山礼麦藜麦30克、苦瓜1根、红彩椒1/4个、小葱2根、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、烧烤调料1/4茶匙、食用油适量。

    做法:

     【苦瓜酥的制作过程】:

                1.苦瓜一根用清水洗净,用刀纵向剖开,再对半切开。

                2.用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。 

                3.去瓤的苦瓜切成薄片。 

                4.锅里放入适量食用油,可以没过苦瓜为宜,大火烧至160度,放入苦瓜片。

                5.大火炸制约10秒左右,用漏勺把苦瓜控油捞起。

                6.依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第一遍炸过的苦瓜片。

                7.大火炸制约1分钟,用漏勺把苦瓜控油捞起。

                8.依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第二遍炸过的苦瓜片。

                9.炸到苦瓜萎缩且表面金黄色,口感酥脆时,用漏勺把苦瓜控油捞起,制作好的就是苦瓜酥。

     【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】:

                1.汤锅里放入适量冷水,大火烧至水似开非开,放入30克藜麦。

                2.用勺子搅拌几次,大火熬煮约10分钟。 

                3.煮到藜麦熟表面透亮,用漏勺把藜麦控水捞出。

                4.捞出的藜麦放置一边,冷却降温。

                5.准备制作好的苦瓜酥。

                6.冷却的藜麦放入苦瓜酥中。

                7.红辣椒洗净切小丁,葱洗净切末。

                8.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙,混在一起拌匀。

                9.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上,搅拌均匀即可。


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