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    用“素食日”来调理身体酸碱平衡
    很多研究证实,素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久;吃素的人不容易感到疲劳;素食让人心境更平和。素食看起来清清淡淡,对健康有好处成了很多人的共识,这种认识到底有没有道理呢?
     
    素食境界:清淡有节
     
    到底什么叫素食?素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。
     
    专家介绍,有一种严格的素食者,除了不吃肉类,包括鱼、虾、家禽外,还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。据报道,有一种美国产的华盛顿牌红苹果,看起来油光水滑、分外诱人,但一些素食者却因为其光泽来自从昆虫体内提炼的虫胶而放弃食用。大部分人会选择做一个蛋、奶食品都可以接受的奶蛋素食者?;褂幸恢炙厥称谜?,他们通常选择每周吃几次素,这在白领女士中间比较明显,每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果为主的素食。不少中医专家都是有素食偏好的人,大都会选择每周吃素2次以上。
     
    “素食,清淡有节”,中医认为很多病都是吃出来的,现代人嗜好过于鲜美、味厚的食物,比如摄入动物性食物过量,肠胃无法消化,淤积为营养垃圾,引发心血管疾病、痛风、慢性病、皮肤病,乃至呼吸道疾病。因此,提倡素食、提倡合理饮食结构,是一种养生境界。
     
    动物性食物使人情绪不稳
     
    每周吃素2~3天,甚至不沾酒水。吃素并不意味着身体瘦弱,长寿的老人往往都吃素。很多研究证实,素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久。美国耶鲁大学的欧文·费舍尔博士曾召集32名素食者与15名非素食者参加举臂测试,结果发现非素食者中只有2人举臂超过15分钟,素食者中,则有22人超过这一标准。
     
    美国饮食协会曾经发表过他们的观点,认为吃素是有益健康的。因为美国大量对素食者的研究表明,他们在一些慢性疾病,如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。因为素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量,降低了脂肪、胆固醇的摄取,改善了素食者的新陈代谢过程。
     

    吃素的人还不容易感到疲劳。这是因为,素食被胃肠吸收以后,转换为人体所需的气、血和津液,为身体进补。有研究认为,正常人的体液呈弱碱性,而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质,刺激人体组织器官,让人感到疲惫。但蔬菜、水果大部分是碱性食物,有利于保持体内酸碱度平衡,消除疲劳。而且,素食让人心境更平和。这是因为动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌,使人情绪不稳。吃素虽好,也要讲究食物的结构,注意均衡营养。中医书《食疗本草》专门谈到了食物结构,提倡循序渐进,并且注意营养搭配。

    素食


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